夏の野菜・・・ゴーヤを使った佃煮のレシピです。

材料はゴーヤ1本分に対しての分量です。
冷凍保存もできるので、今回は5本分でた〜っぷり作りました。

通常、佃煮は醤油とお酢と三温糖を加えて作りますが
私はここに《山椒の実》をたくさん入れます。
それから《かつお節》と《白ごま》。

ゴーヤはそれぞれ大きさが違いますが
だいたい1本200g〜230gあります。

縦半分に切って、スプーンで種とワタを取り除きます。

5mmの半月切りにします。

今回は５本分つくったのでこんなにたくさん♪

お鍋にゴーヤを入れ、醤油・お酢・三温糖を入れます。

最初は強火で全体を絡ませていきます。

ここで山椒の実を加えます。

水分が出てきたらしばらく中火で煮詰めていきます。

時々かきまぜながら水分が少なくなってきたら弱火にします。

白ごまとかつお節を入れて和えると
かつお節が残りの水分を吸い取ってくれます。

全体をからめて約20～30分位でできあがり♪