トマトコンフィ

夏が一番美味しいトマト。
そしてお料理には欠かせないトマト。
とっても簡単でとっても美味しいトマトコンフィのレシピです。

材料はだいたいで・・・。

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トマトは甘くなくても大丈夫です。
しっかり固さのあるトマトが適しています。
湯剝きしてくし形にカットします。

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トマト以外に使うものは
オリーブオイル・塩・ニンニクのみじん切り、そしてハーブのタイム。

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鉄板にオリーブオイルを塗ります。

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くし型に切ったトマトを並べ
もう一度、トマトの上からオリーブオイルをハケで塗ります。

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トマトの山の部分に塩をひとつまみのせていきます。
オーブンをかけたときにトマト全体になじみます。

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つづけてニンニクのみじん切り、タイムをのせていきます。

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全体に胡椒をかけます。
砂糖(粉糖)はお好みでかけてください。

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家庭用のオーブンで100℃設定。
1時間30分〜2時間ほどオーブンにかけます。

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仕上がりはオーブンにより異なります。
こげないように気をつけ、水分がなくなるまで焼いてください。

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凝縮されたトマトコンフィの出来あがり♪

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ここから更にアレンジでトマトコンフィのトマトクリームパスタを作ってみます。

お鍋にトマトコンフィを入れ火にかけます。

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トマトを少しくずしながら生クリームを入れていきます。

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その次に刻んだバジルを入れます。

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ゆでたパスタの上にかければ
トマトコンフィのクリームソースパスタの出来上がり。
パルミジャーノはお好みで・・・。

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その他にも、パンの上にのせても美味しいですよ。

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トマトコンフィは冷凍保存も出来ます。
トマトが大好きな方におススメのレシピです。

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