スペルト小麦のトマトスープ

寒い冬にぴったりの温かいトマトスープをご紹介します。
古代小麦(スペルト小麦)を使ったトマトスープです。

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スペルト小麦はサラダに使ったりととても重宝しています。
モチモチした独特の食感は食べごたえがあります。
栄養価も抜群で、食物繊維も豊富。良い事づくめの食材。
ただ、スーパーではなかなか見かけません。
現在はネットで購入しています。

スペルト小麦

スペルト小麦のスープ(2人分)の材料です

スペルト小麦レシピ

タマネギ・にんじんをみじん切り。
トマトは湯むきして細かくカットしておきます。

スペルト小麦のトマトスープ

熱したお鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニクを入れます。

スペルト小麦のトマトスープ

ニンニクに焦げ色がついたらタマネギと人参を入れ中火で炒めます。

スペルト小麦のトマトスープ

たまねぎとにんじんがしんなりしてきたら、
刻んだイタリアンパセリ(半量)と塩ひとつまみ入れて、
弱めの中火でさらに3分程炒めます。

スペルト小麦のトマトスープ

拍子切りにしたパンチェッタを入れ炒めます。

スペルト小麦のトマトスープ

トマトを入れ全体をからめていきます。

スペルト小麦のトマトスープ

トマトの水分がでてきたところで

スペルト小麦のトマトスープ

ブイヨン(チキンのブロード)をそそぎ
アクをとりながら15分ほど煮込みます。

スペルト小麦のトマトスープ

鍋にスペルト小麦を入れ、塩を2つまみほど。
さらに弱火で20分程煮込みます。

スペルト小麦のトマトスープ

スペルト小麦がしんなりしてきました。

スペルト小麦のトマトスープ

お皿に盛り、残りのイタリアンパセリをふり、
上からオリーブオイルをまわしかけます。
好みでパルミジャーノチーズを振りかけて出来上がり。

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スペルト小麦のモチモチした食感がたまらない
身体がポカポカ温まるスープです。

スペルト小麦は季節によっても楽しめます。
夏の時期は色どり鮮やかスペルト小麦のサラダがおすすめです。

M-couleur レシピ 〈スペルト小麦のサラダ〉