ゴーヤの佃煮

夏の野菜・・・ゴーヤを使った佃煮のレシピです。

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材料はゴーヤ1本分に対しての分量です。
冷凍保存もできるので、今回は5本分でた〜っぷり作りました。

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通常、佃煮は醤油とお酢と三温糖を加えて作りますが
私はここに《山椒の実》をたくさん入れます。
それから《かつお節》と《白ごま》。

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ゴーヤはそれぞれ大きさが違いますが
だいたい1本200g〜230gあります。

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縦半分に切って、スプーンで種とワタを取り除きます。

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5mmの半月切りにします。

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今回は5本分つくったのでこんなにたくさん♪

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お鍋にゴーヤを入れ、醤油・お酢・三温糖を入れます。

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最初は強火で全体を絡ませていきます。

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ここで山椒の実を加えます。

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水分が出てきたらしばらく中火で煮詰めていきます。

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時々かきまぜながら水分が少なくなってきたら弱火にします。

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白ごまとかつお節を入れて和えると
かつお節が残りの水分を吸い取ってくれます。

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全体をからめて約20~30分位でできあがり♪

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